Meidessert

合桃大理石磅蛋糕

材料: 低筋麵粉150g、牛油150g、糖100g、蛋2隻、無鋁泡打粉5g、
   無糖可可粉6g、核桃適量、提子適量。

   預備: 牛油放置室溫，
核桃先用170度焗10分鐘，
低筋麵粉加入無鋁泡打粉篩好，
   提子乾預先用蘭姆酒浸過夜。

做法:1) 先將牛油分次跟糖打發，呈奶白色，
   2) 續隻蛋加入，拌勻，
   3) 加入低筋麵粉、以切拌法將粉類拌好，
   4) 將麵糊取起3分1，再加入無糖可可粉。
   5) 將可可麵糊加進牛油麵糊中，交錯兩種麵糊輕手攪一下。
   5) 倒入已烤焗核桃及提子乾，
   6) 將麵糊倒入已舖牛油紙的長方烤模內。
   7) 放入已預熱180度焗爐，焗35分鐘即成。

紅豆酥

材料: 牛油210g、鹽1g、糖粉60g、奶粉24g、煉奶48g、蛋白15g、蛋黃15g、中筋麵粉300g、紅豆蓉600g。

做法：1) 糖粉先過篩，

2) 加入回軟牛油，

3) 加入鹽，

4) 用電動打蛋器先用慢速拌勻，

5) 加蛋黃拌勻，

6) 加蛋白拌勻，

7) 加煉奶拌勻，

8) 加入已篩好麵粉，

9) 輕輕壓成團狀，

10) 麵團靜止10分鐘再進行分割，

11) 紅豆餡分割，

12) 將紅豆餡包進入內，

13) 預熱200度爐火，焗20-25分鐘，即成。

蘿蔔糕

材料: 蘿蔔糕1522g、粘米粉240g、澄麵粉105g、雞湯500g、臘腸4條、乾瑤柱2兩、蝦米、
燒酒1瓶蓋量。

做法: 1) 先將白蘿蔔刨絲，備用，
          2) 粉漿: 用雞湯加入粘米粉及澄麵粉，
          3) 加入少許胡椒粉拌勻至不起粒，備用。
          4) 炒香臘腸(不用落油炒)
          5) 再落蝦米爆香，
          6) 加入糖、生抽及燒酒、
          7) 煮15分鐘，白蘿蔔煮淋，熄火，
          8) 加入已炒好臘腸、蝦米拌勻，
          9) 粉漿隨落隨攪，
         10) 倒在已掃油的盆中，
         11) 隔水蒸30-40分鐘。即成。