Meidessert

芝士肉鬆包

材料: 高筋麵粉350g、奶粉7g、糖55g、牛油30g、鹽5g、速發酵母6g、蛋56g、牛奶125g、湯種120g。

牛奶包

材料: 高筋麵粉125g、糖25g、牛油10g、速發酵母3g、牛奶55g、奶粉3g。

做法: 1) 將所有材料拌勻 (除了牛油備用)

2) 用手把麵團搓成有筋性及拉出有薄膜，

3) 加入牛油再搓至光滑，

4) 麵團放在發酵盆中，麵團表面灑水，防止表面乾燥，

5) 用保鮮膜將盆封好，發至2倍大，

          6) 把麵團取出桌上分割等份，
              輕壓把空氣壓出，
          7) 滾圓用濕布蓋著後靜止20分鐘，
          8) 把麵團壓成圓形，
          10) 放置室溫進行最後發酵，
          11) 放進已預熱180度焗爐中，焗15分鐘，即成。

提子杏仁賓

材料: 高筋麵粉200g、糖30g、鹽2g、即發酵母3g、水125g、牛油15g，葡萄乾及杏仁片

做法: 1) 將所有材料拌勻(除了牛油備用)

2) 用手把麵團搓成有筋性及拉出有薄膜，

3) 加入牛油再搓至光滑，

4) 麵團放在發酵盆中，麵團表面灑

水，防止表面乾燥，

5) 用保鮮膜將盆封好，發至2倍大，

          6) 把麵團取出桌上分割六等份，
              輕壓把空氣壓出，
          7) 滾圓用濕布蓋著後靜止15分鐘，
          8) 將麵團棍成長形，加人葡萄乾，
          9) 把麵團圈起，直立放在烤紙模中，
          10) 放置室溫進行最後發酵，
          11) 入爐前表面掃上一層蛋漿及
                 放杏仁片做裝飾，
          11) 放進已預熱180度焗爐中，焗15分
               鐘，即成。

Biscotti

這次是我第一次做的Biscotti，外型不似，但味道是好好味架!

材料: 杏仁粉 30g、低筋麵粉170g、泡打粉3g、糖45g、鹽2g、蛋2隻、牛油25g、南瓜子仁、榛子、核桃、杏仁條、少許咖啡粉。

做法: 1) 先將全蛋打散，加入糖至呈奶白色，
          2) 依次序加、麵粉及泡打粉及牛油
          3) 最後落全部果仁拌好，
          4) 拌成麵團，
          5) 定長扁型狀在焗盆中，
          6) 在麵團上刺洞，
          7) 以170度焗25分鐘，
          8) 取出後切出一片片，再焗15分鐘。即成。

榛子蛋糕材料: C) 蛋2隻、糖40g，低筋麵粉55g、無糖可可粉5g，牛油25g。

白朱古力香蕉慕思材料: D) 淡忌廉100g、白朱古力100g

E) 淡忌廉150g, 君度橙酒10ml、魚膠粉10g，熱水30g，香蕉1隻

做法: A) 將餅乾壓碎加入牛油拌勻後舖在凍餅模中壓平。

B) 將糖跟水一起煮沸至變成焦糖加入榛子粒備用，

C) 1) 全蛋跟糖打發，

2) 加入可可粉及麵粉，

3) 加入熱牛油拌好，

4) 以180度焗25分鐘，切片備用。

D) 將淡忌廉煮至冒泡倒在白朱古力中拌勻，

座熱水備用。

E) 1) 把淡忌廉加入君度橙酒打起，

2) 熱水加在魚膠粉中，備用，

3) 將香蕉蓉跟白朱古力漿拌勻加焦糖榛子，

4) 加入熱魚膠水，

5) 將一半忌廉拌好，

6) 再將其餘忌廉拌勻，倒在餅模中。

糕面裝飾: 白朱古力溶後待稍乾時用鏟批起摺疊做裝飾。

芝士肉鬆包

牛奶包

提子杏仁賓

Biscotti

Mix Nuts Biscotti (Encore)

龍鳳蛋糕

白朱古力香蕉榛子慕思蛋糕