紅豆酥

材料: 牛油210g、鹽1g、糖粉60g、奶粉24g、煉奶48g、蛋白15g、蛋黃15g、中筋麵粉300g、紅豆蓉600g。

做法：1) 糖粉先過篩，

            2) 加入回軟牛油，

            3) 加入鹽，

            4) 用電動打蛋器先用慢速拌勻，

            5) 加蛋黃拌勻，

            6) 加蛋白拌勻，

            7) 加煉奶拌勻，

            8) 加入已篩好麵粉，

            9) 輕輕壓成團狀，

            10) 麵團靜止10分鐘再進行分割，

            11) 紅豆餡分割，

            12) 將紅豆餡包進入內，

            13) 預熱200度爐火，焗20-25分鐘，即成。

          

蘿蔔糕

材料: 蘿蔔糕1522g、粘米粉240g、澄麵粉105g、雞湯500g、臘腸4條、乾瑤柱2兩、蝦米、
燒酒1瓶蓋量。

做法: 1) 先將白蘿蔔刨絲，備用，
          2) 粉漿: 用雞湯加入粘米粉及澄麵粉，
          3) 加入少許胡椒粉拌勻至不起粒，備用。
          4) 炒香臘腸(不用落油炒)
          5) 再落蝦米爆香，
          6) 加入糖、生抽及燒酒、
          7) 煮15分鐘，白蘿蔔煮淋，熄火，
          8) 加入已炒好臘腸、蝦米拌勻，
          9) 粉漿隨落隨攪，
         10) 倒在已掃油的盆中，
         11) 隔水蒸30-40分鐘。即成。

蜜糖英式薄餅

材料: 低筋麵粉160g、粟粉40g、蛋3隻、牛奶100g、糖60g、牛油60g、泡打粉6g

做法: 1) 先將牛油座熱水溶，
          2) 蛋用發蛋器打散，
          3) 加入糖拌勻，再加入牛奶拌好，
          4) 放進入已篩好的麵粉，
          5) 拌好後將熱牛油溶液倒入，
          6) 用中火加熱煎鍋，加少許油，
          7) 用湯匙把麵糊放入，煎至金黃色，
               反另一面再煎。即成。

聖誕Charlotte

朱古力忌廉蛋糕

杏仁海棉蛋糕

海棉蛋糕材料: 牛油22g、糖霜30g、全蛋3隻、蛋黃1隻、蛋白4隻、糖60g、低筋麵粉55g、杏仁粉60g。

做法: 1) 先將牛油隔熱水座溶，

          2) 全蛋+蛋黃加糖粉用發蛋器拌勻，

          3) 加入杏仁粉拌勻，

          4) 蛋白加糖打至8成，

          5) 蛋白1/2加入在蛋黃糊中，

          6) 加入其餘蛋白霜中，

          7) 加入已篩好麵粉，
          8) 加入熱牛油溶液拌勻

          8) 倒入中空模中，

          9) 以180度焗30分鐘，

         10) 倒扣，稍涼後脫模，即成。

**此模是不用抺油的

牛油蛋糕仔II

材料: 牛油165g、糖12g、蛋黃4隻、蛋白4隻、糖126g、低筋麵粉140g

做法: 1) 先將牛油加糖打發至蓬鬆，

          2) 再加入蛋黃，

          3) 蛋白加糖打至企身，

          4) 蛋白加入在蛋黃糊中，

          5) 隨後篩入麵粉拌勻

          6) 放入已預熱180度焗爐中，約25分鐘(至表面上色)。即成。