海綿蛋糕 ~ 6吋
材料: 低筋麵粉75g、全蛋3隻(室溫)、牛奶20ml、牛油溶液26ml、溫呢拿油1/4茶匙、糖75g。
預備: 將低筋麵粉過篩。備用。
1) 將牛油溶液加入牛奶及溫呢拿油拌勻，
座暖水，備用。
2) 全蛋打散，
3) 將全部糖倒入，
4) 座熱水約50度打發成濃稠，
5) 滴下來的蛋漿不易散開，
6) 分兩次篩入麵粉，
7) 每次Fold粉小心不要太大力，
8) 將2湯匙的麵糊加入牛奶牛油溶液中拌勻，
9) 再倒回其餘麵糊中，
10) 用膠刮拌勻，
11) 拌好後將麵糊從高處位置倒下把大氣泡分隔，
12) 之後用竹支在麵糊中S形打圈消泡，
13) 再把模輕拍枱面將泡迫出來。
14) 放進已預熱170度焗爐中，焗25至30分鐘，
15) 將蛋糕取出後倒扣離開模放涼，即可。
