香麥提子包 10個
湯種
材料: 高筋麵粉50g、水125g。
做法: 1) 先將已篩好高筋麵粉加入牛奶拌勻，
2) 以慢火煮至濃稠呈漿狀，
3) 熄火後將麵糊放在碗中備用。
主麵團
材料: (品牌: 日本皇后) 高筋麵粉300g、小麥粉100g、牛油30g、
糖55g、蛋兩隻、酵母5g、鹽5g、紅提子乾50g，湯種60g、牛奶100ml。
做法: (1) 將所有材料放在工作盆中拌勻、
(2) 用匙攪拌至粉團、
(3) 放在工作桌上搓至有筋性後加入牛油、
(4) 搓至麵團拉起有膜薄狀、
(5) 放在已掃油工作盆中、
(6) 麵團上噴上暖水
(7) 用保鮮紙封好工作盆邊，
(8) 進行第一次發酵、約1小時。
(測試是否已發酵完成，
可以手指穿在麵團中央，
如發酵完成，麵團不會回彈原位)
(9) 將麵團取出、並且分開10份、
(10) 進行滾圓、靜置15分鐘、
(11) 用麵棍把麵團壓出空氣、
(12) 並且再滾圓後再拉壓出水滴形狀、
(13) 然後舖上適量提子乾，將麵團從上而下將麵團卷起、
(14) 放在己舖好牛油紙的焗盆中、
(15) 進行第二次發酵
(約一小時)、
發至兩倍大、
(16) 表面掃上蛋汁及灑上日式飯素﹐
(17) 放進已預熱上火180度焗至金黃色約15分鐘。
