麵包材料: 日本高筋麵粉 270g、日本低筋麵粉57g、糖30g、鹽1g、
蛋1隻、牛奶160g、 牛油30g、速發酵母4g。
做法: (1) 先將所有材料放在鋼盤中(除了牛油)，
(2) 用匙拌勻，再放在桌面上搓至成團(不粘手)，
(3) 加入放軟牛油再搓至三光，麵團可以拉出薄膜，
(即桌面、手乾淨及麵團面表光滑)
(4) 放回已掃油的鋼盤中，麵團表面灑上水，用保鮮膜封好鋼盤邊沿，
進行第一次發酵60分鐘。
(5) 將麵團約612g取出後將空氣壓出，並將麵團分開9份68g每份，
再滾圓用發酵布蓋好靜置15分鐘。
(6) 無糖可可粉10g+麵粉5-8g先拌好。備用。
(7) 用麵棍將麵團展開，放入紫薯餡料，包成欖狀，放在無糖可可麵粉中，
拌好放在牛油紙焗盤上，
(8) 進行第二次發酵50分鐘，在發酵時間的最後15分鐘先預熱爐火180度，
入爐後調至170度，焗15分鐘。
(9) 取出放在涼架上，即成。
備註: 可以將成品放於雪櫃存放，三天內食完，如要翻熱可用焗爐200度預熱，
再用150度焗15分鐘，口感外脆內軟，有另一風味。
餡材料: 紫薯泥432g，9個份量。
