藍莓芝士慕絲蛋糕:
份量: (20x20cm方形模一個)
Part I 餅乾底
預先準備: 將牛油紙剪裁出跟模底一樣大小的形狀及舖在模內。
消化餅 10塊、牛油熱溶液 60g。
做法: (1) 先將消化餅壓碎成粉粒狀，
(2) 牛油座水溶化成液體，
(3) 將熱牛油溶液倒在消化餅碎中拌勻，直至餅碎勻沾上牛油液。
(4) 拌好後立即倒在模中，將它壓平。
(5) 放進雪櫃備用。
Part II 蛋糕圍邊
預先準備: 牛油紙舖在焗盆上(cm x cm)。
材料:
蛋白 4隻、蛋黃 4隻、糖50g、油30g、牛奶25g、無糖可可粉5g、低筋麵粉70g。
做法: (1) 先將蛋黃打散，加入糖拌勻、
(2) 加入牛奶拌勻，
(3) 將油放入拌勻，
(4) 放入已篩好的麵粉，以切拌法攪拌，
(5) 蛋白跟糖打發至8成，加入蛋黃糊中拌勻，
(5) 將兩湯匙的麵糊抽出，加入無糖可可粉拌勻，成可可麵糊。
(6) 放入唧袋中，在焗盆上唧出圖案。
(7) 放入已預熱180度焗爐中，焗約5分鐘。
(8) 取出稍放涼，
(9) 將其他麵糊倒在焗盆中用刮刀舖平，
(10) 再放進焗爐，以上下160度，焗20分鐘。(低溫是以免蛋糕底部變啡)
(11) 出爐後放涼
(12) 裁出模邊放在模內的四邊。備用。
Part III 沙巴翁
沙巴翁材料: 蛋黃1隻、糖10g、奶25g。
做法: (1) 將蛋黃加糖拌勻，
(2) 加入奶，
(3) 座熱水打發至變奶白糊狀。(座超熱水，目的是將蛋漿消毒)
(4) 記緊不停攪拌，以免蛋漿熟透，備用
Part IV 藍莓芝士慕思
預先: 忌廉芝士放置室溫至軟身。
材料:
忌廉芝士500g、糖100g、淡忌廉450g、魚膠粉15g、水50g、藍莓醬100g、
做法: (1) 忌廉芝士跟糖打至滑身，
(2) 將Part III沙巴翁續少加入打發拌勻，
(3) 加入藍莓醬拌勻，
(4) 魚膠粉座熱水溶化後備用，
(5) 淡忌廉打至6成
(6) 將魚膠水倒進藍莓蛋黃糊中，
(7) 將打好淡忌廉跟藍莓醬快速拌勻，
(8) 從模中間位置開始倒進及舖平芝士奶糊，
(9) 放進雪櫃直至凝固，備用。
Part V 藍莓慕思
淡忌廉250g、糖20g、奶30g、藍莓醬140g、魚膠粉9g、水50g。
做法: (1) 先將藍莓醬跟奶拌好，
(2) 將魚膠粉座熱水溶化，(3) 淡忌廉跟糖打發至6成，
(4) 抽出部份奶糊跟魚膠水混合，
(7) 再倒回其餘的奶糊中混合，
(5) 加入魚膠水，快速攪拌，
(6) 再加進模內及舖平。
(7) 放進雪櫃凝固。
Part VI 餅面裝飾
淡忌廉200g，Wilson色素少許，
藍莓醬200g、士多啤黎
藍莓醬200g、士多啤黎
